历史文化

    紫金椒酱，创始于乾隆三十六年（1771年），至今有250多年历史，是紫金县的传统名优产品，与铁锅、竹壳茶并誉为“紫金三宝”2011年被评为河源市非物质文化遗产，是客家饮食文化的瑰宝。       紫金县金鸿食品有限公司生产的鸿昌记紫金椒酱，由张世番（原紫金县国营食品厂工程师）等研发人员，秉承传统工艺、传统配方和现代科学技术相结合，经过多年摸索，在完全保留原始味道，营养丰富，风味独特的基础上，掌握了一套独特的生产工艺秘方。鸿昌记紫金椒酱采用最原始的工艺与原始配方结合现代科技生产设备匠心秘制而成；现列入广东省非物质文化遗产保护名录。        一、 采用优质的独头蒜和辣椒作为主要原材料；        二、 利用陶瓷大缸腌陈发酵独头蒜，腌陈期120天至180天后生产，配秘制香料及上等生油芝麻油等原料、匠心精制而成。        三、 生产过程中不添加任何食品添加剂、防腐剂；且非油炸食品。        四、 鸿昌记紫金椒酱是紫金三宝之一，它丰含大蒜素、多糖化合物、具有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功效……       鸿昌记紫金椒酱；是小时候的味道，客家的味道，传承非遗保护技艺，保留永恒风味，是客家饮食文化的瑰宝，也是送礼佳品。